segunda-feira, 1 de novembro de 2010

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Cuidados necessários para se alimentar em bares e restaurantes

Posted: 21 Oct 2010 08:00 PM PDT

Cuidados necessários para se alimentar e bares e restaurantes

Seja num lanche no bar ou almoço no restaurante,os consumidores devem abrir os olhos. Sem legislação que exija a presença de nutricionistas nos estabelecimentos que manipulam gêneros alimentícios, é preciso estar atento à qualidade da comida consumida no dia-a-dia.

Apesar de a chefe de alimentos da Vigilância Sanitária municipal (Visa), Kátia Rezak, dizer que não é difícil encontrar restaurantes e bares irregulares, os órgãos públicos não têm um número absoluto de pessoas que tiveram intoxicação alimentar nos últimos anos. A gestora reforça a necessidade de cuidados da população nas refeições fora de casa.

A Visa também não tem consolidado os dados de estabelecimentos notificados por irregularidades no preparo das refeições. Para completar, perceber que o alimento está contaminado não é uma tarefa tão simples.

O especialista em segurança alimentar e coordenador do curso de gastronomia da Unifacs, Odilon Braga Castro, também docente de gastronomia da Universidade Federal da Bahia (Ufba), alerta para a importância da verificação das condições de higiene do ambiente e o manuseio dos alimentos, que pode ajudar na hora de escolher um restaurante seguro.

Pequenos sinais, como sujeira na roupa de um garçom ou num prato, podem indicar algo errado. “A bactéria não tem cheiro, não tem cor, nem dá para vê-la. Somente quando a comida está deteriorada é que dá para sentir o mau cheiro”, afirma Castro.

A seguir veja dez dicas para uma alimentação segura.

1 - Pratos e copos rachados não são bons sinais. Jamais os utilize.

2 - Observe tudo em volta: cuidado com o ambiente geralmente é extensivo aos alimentos.

3 - Garçons: unhas e roupas sujas, cabelo grande e barba são maus sinais.

4 - Comida deve estar protegida de insetos, vento e manuseios.

5 - Cobre identificação dos pratos.

6 - Comida a peso exige proteção para evitar o contato manual.

7 - Estufas de salgados devem permanecer ligadas.

8 - Locais devem oferecer pias. Lave sempre as mãos.

9 - Alimentos não devem ficar mais que 3 horas expostos.

10 - Sempre que possível, visite a cozinha do lugar que você come, conferindo as condições de higiene.

Fonte:Alarde Online

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